Coneix cadascun dels formatgers que venen a la fira.
Formatgeria petita, situada a Artés (Vall de la Gavarresa) i elaborem formatges de cabra i de vaca. Ho fem amb la il·lusió de crear un producte de qualitat, de proximitat i arrelat al territori.
Formatge Bauma elabora formatges i derivats làctics de forma artesanal. Tots els formatges Bauma són elaborats personalment amb una quantitat limitada a les nostres possibilitats de control i producció. Entre els seus productes hi ha iogurt de llet de cabra, mató de llet de cabra, formatge fresc, formatge tendre de cabra, formatge cremós natural, amb all i julivert o amb pebre, formatge en oli verge d’oliva, formatge Garrotxa- Bauma, guanyador de la medalla d’or, formatge Carrat – Bauma, guanyador de la medalla de bronze.
Montse i Nicanor. A l’any 2010 van iniciar el nostre camí per aconseguir tenir una formatgeria pròpia, i avui és la coneguda Formatgeria de Tòrrec. Cada dia cuidem les nostres cabres, recollim la llet, la processem i la destinem a diferents el·laboracions.
Venen els seus productes a fires d’arreu de Catalunya, però també a diferents botigues d’Artesa de Segre i Granollers. També podeu trobar els nostres formatges al menú d’alguns bons restaurants catalans.
Artesans del formatge. Fa més de 30 anys que fan formatges artesans, fets a mà i sense pressa, amb llet de cabra, búfala, vaca i ovella de proximitat. Formatges d’intensa aroma, plens de sabor, textures i matisos.
La qualitat dels Formatges Muntanyola ha estat premiada en certàmens nacionals i internacionals.
Formatges Veciana és una explotació agrària especialitzada en l’elaboració de productes derivats de la llet de cabra. Com el seu nom indica, estan situats a Veciana, a la comarca de l’Anoia, i al capdavant hi trobem la Montserrat. Entre els seus productes podem trobar formatge fresc, mató, iogurts, formatge semicurat i formatge curat.
Són de Vic, Osona, i fan làctics des del 1939 tan bé com saben. Són làctics autèntics, artesanals i fets amb tot el “carinyo” del món i sobretot amb molta paciència. A cals Ubach van a buscar la millor llet de vaca, cabra i ovella per portar, a qualsevol lloc de catalunya, uns iogurts, flams, cremes, pastissos, matons o formatges de pistons! Esperem que us en llepeu els dits i repetiu.
Formatges Camps és una empresa jove i emprenedora, creada pels fills d’una familia amb tradició agrícola durant diverses generacions.
L’any 2000 vam prendre l’iniciativa d’elaborar formatges artesans amb la millor qualitat possible, respectant les tradicions i el medi ambient.
Els nostres productes són de producció totalment artesana, seguint totes les mesures sanitàries, i posant tots els mitjans humans per fer formatges de primera qualitat.
La llet prové de la selecció de cabres de raça murcià-granadina, d’ovelles de raça asaf i vaques frisones, amb una alimentació molt acurada i equilibrada.
Sant Gil d’Albió és una empresa familiar amb 35 anys d’experiència en l’elaboració de formatges artesans.
Actualment elaborem al voltant de 90.000 kg. de formatge cada any, de manera artesanal, obtenint un producte de màxima qualitat. Exportem el 40% de la producció, especialment als Estats Units i Europa.
Som una empresa dinàmica, en creixement, ampliant la gamma de productes i modernitzant les instal·lacions, sense oblidar les nostres arrels.
Ramat ecològic de cabres de llet que gestionen l’entorn de Gaüses. Fem formatges ecològics de la llet crua de les nostres cabres.
Formatgeria Cal Cantaré està situada al bell mig del casc antic de Santpedor.
Cal Cantaré és una masia pairal de poble on s’ha restaurat la seva part del celler per fer-hi la formatgeria. Les caves de maduració dels formatges estan situades a les antigues tines de vi. Al mateix espai hi ha la botiga de venda directa.
Elaborem formatges de llet crua de cabra i ovella de ramats que pastures pel mateix entorn de Santpedor en el cas de l’ovella i els boscos de Castelladral en el cas del ramat de cabres.
Partint d’una llet d’alta qualitat provinent de pastures properes a la nostra formatgeria, elaborem els nostres formatges Mas Rovira artesanalment i amb compromís amb les nostres terres.
Formatges de llet de vaca, de cabra o d’ovella que no et deixaran indiferent.
Coneix la història de la nostra formatgeria Mas Rovira, innovadora en el mercat català i guardonada internacionalment al llarg dels anys.
Artesans dels Avalls té els seus inicis a l’any 2020, amb la inauguració del primer obrador a la masia de Can Carbassa, a Terrades. En Phil Roberts va combinar el seu esperit pioner amb l’encant de les terres empordaneses que l’han acollit durant els darrers 30 anys per a donar fruit als seus primers formatges artesanals.
Som una empresa familiar dedicada a crear productes d’alta qualitat mantenint-nos fidels als nostres principis: la sostenibilitat, la qualitat i la feina ben feta. La nostra gamma inclou quatre tipus de formatges de llet crua de vaca: el Blau del Mas, el Tomme de Terrades, el Clar dels Avalls i l’Eixart. La llet utilitzada és d’origen local i d’alta qualitat, imprescindible per a l’elaboració de formatges excel·lents.
Després de treballar un parell d’anys amb en Martí Huguet, de Mas Alba, en Santi va sentir com li picava el ‘cuquet’ i uns quants cursos més tard, va decidir crear la seva pròpia formatgeria: Le Bolut, a Galliners, l’any 2014.
La Formatgeria Roura Soler va iniciar el seu funcionament als anys 90, quan la família Roura-Soler que tenia una explotació de vaca bruna, va voler donar un valor afegit al negoci de la llet. Fins el 2005 la llet procedia de la masia familiar però a partir d’aleshores la comencen a comprar a un ramader del poble, a Sant Pau de Segúries.
L’objectiu és que la llet sigui de la terra on s’elabora i que el formatge tingui el sabor del territori i de les seves pastures. Per això els nostres formatges també són el signe d’identitat d’una comarca, El Ripollès, cosa que ens diferencia dels altres.
CATERÍ Cuinant Formatges neix a partir de les inquietuds d’un cuiner de professió i vocació amb més de 30 anys d’experiència davant dels fogons.
Nicolau Torra Juanola, que davant de la complexa situació viscuda els darrers anys, va decidir canviar els ganivets i les espàtules per les lires i els agitadors, els fogons i les cuines pels tancs de quallar i els cellers, els equips de cuiners pels ramats, les jornades nocturnes per les jornades a trenc d’alba, l’estrès de les cuines per la calma i serenor dels prats…
Però no ens hem allunyat tant; continuem vinculats a la gastronomia, a les cuines, a la restauració, als cuiners…
Som l’Anna i el Mateu i formem LA PETITA ÀNIMA, una formatgeria que va néixer a finals del 2022.
Som de Vacarisses i utilitzem les instal.lacions làctiques compartides situades a Alpens (Lluçanès) per poder elaborar els nostres productes làctis.
Utilitzem la llet d’una petita granja que porten dos germans, on cada dia munyen unes 50 vaques frisones.
La nostra producció és petita i actualment elaborem 3 tipus de formatge diferents i iogurt natural amb bífidus.
Tenim moltes ganes de que tastis els nostres productes, així que t’esperem als mercats i fires per coneixe’ns i xerrar una mica!
Som una formatgeria de nova creació situats al centre de la Conca de Tremp, a Pallars Jussà.
Elaborem una petita producció de formatge de vaca i ovella amb llets dels nostres ramaders més propers. La formatgeria vertebra els diferents projectes agroalimentàris que portem a terme en la nostra masía.
La Formatgeria del Montseny és al Parc Natural del Montseny i encara que fa molts anys que es dediquen a la ramaderia, l’elaboració de formatges és una tasca relativament nova.
Disposen d’un ramat propi de cabres alpines amb una alimentació que està basada en la pastura i que a més, es complementa amb una aportació d’ordi. Sistema d’alimentació semi extensiu. En aquest hàbitat les cabres que pasturen lliurement, disposen d’una extraordinària varietat de flors i herbes, que donen a la seva llet un gust únic, i que al seu torn es transfereix al formatge.
L’ empresa Can Ponsa és una empresa familiar que va iniciar la seva activitat l’ any 1996 com una empresa artesana ubicada en el municipi de Tagamanent (Parc Natural del Montseny, Reserva de la Biosfera).
Des del seu inici ha centrat la seva producció en l’ elaboració de productes artesans de qualitat derivats de la llet de vaca: flam d’ou i flam de mató, formatge fresc, mató i pastís de formatge.
FORMATGERIA
amb llet del nostre propi ramat de CABRES
Productes:
– Recuit de Drap
– Formatge fresc
– Formatge d’untar
– Formatget
– Tisot
Aquí és on veritablement trobem una amplia gama de formatges des de la nostra estrella, el formatge semicurat de llet crua, subtil però amb una intensitat de llet sorprenent. Formatges de pasta tova pels més valents, i també podem disfrutar dels nostres formatges de llet pasteuritzada, la millor opció per les embarassades, sense prescindir del gust autèntic que ens regala el formatge fet a pagès. I per últim tenim una gran varietat de formatges en formats familiar, perquè els negocis i les famílies puguin disfrutar del més artesà al millor preu.
Ramaders i ramats, llet de cabra, llet de búfala, aigua, sal, recipients, mans, moltes mans, un espai fresc, un espai fosc, espera, temps, i treball… Amb una feina artesanal acurada i rodejats del paisatge immillorable que ens aporta el Moianès elaborem formatges de búfala, formatges de cabra, formatges d’ovella i formatges ecològics: tots ells conformen els formatges Montbrú.
La Baterola és una fal·lera, una rauxa o un desig insistent. Per nosaltres també és una manera de viure i de relacionar-nos amb l’entorn rural on ens ubiquem. Fem els formatges amb els que gaudim ruminat, elaborant i menjant, sempre amb llet crua de les vaques d’Ecofranch i de Can Frigola, certificades en ecològic.
Làctics El Mont uneix dos mons i dos monts. Sota Sant Miquel del Mont de Bianya, una granja de vaques de llet. Als peus de la Mare de Déu del Mont, un obrador.
Dues famílies de pagesos compromesos amb el territori, treballant al món rural i mantenint l’ofici, la tradició i la vida als masos. Treballem per oferir un producte de qualitat, que neix i es consumeix al mateix entorn.